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天成世貿國際會館江浙美饌滿足老饕胃

2023-04-07

 

 天成世貿國際會館祭優惠江浙美饌滿足老饕胃
 
搶普發6000元商機並看好餐飲消費力道增強,天成世貿國際會館翠庭經典再現主廚江浙招牌菜,由行政總主廚王書年師傅坐鎮,以四十多年的料理經驗透過純正手法呈現多款精緻手工菜,本次活動遴選「乾煸鮮筍」、「蔥㸆香魚」、「外婆紅燒肉」、「蔥㸆腩排」與「砂鍋醃篤鮮」五道江浙代表菜餚搭配活動優惠,延續傳統好味道,為饕客帶來豐盛味美的饗宴。
 
江浙菜系多元豐富,舉凡上海菜、無錫菜、杭州菜等都可算的上江浙菜的一環,烹調手法以紅燒、煨煮占多數,在食材中多半少不了醬油與冰糖調味,所謂的「濃油赤醬」菜色呈現清晰可見,經典江浙味若以紅燒舉例,代表性菜色有獅子頭、東坡肉、無錫排骨等,煨煮的湯品像是廣為人知的醃篤鮮,起鍋下料、醬汁收乾、食材入味、文火煲湯道道手續不可少,滋味層層堆疊完美體現江浙料理的精隨。
 
 
乾煸鮮筍320+10%
春天是吃筍的季節,在上海菜中鮮甜清脆的筍子往往與老鹹菜合作無間,先將老鹹菜快速油炸備用,起油過大火翻炒竹筍編出香氣,簡單以糖與鹽調味再將老鹹菜入鍋快速翻炒,筍子的鮮甜與鹹菜的鹹香,嘗上一口就是經典味。
 
蔥㸆香魚(2) 460+10%
魚鮮是江浙菜中重要的食材,追朔飲食文化應當是鄰近水鄉與河海交界地漁產豐饒的關係,以蔥㸆鯽魚加以延伸,主廚特別選用抱卵香魚增添口感肉質更細緻,將香魚入鍋油炸至金黃香酥,依序加入過油的蔥段、醬油與烏醋紅燒至收乾,待冷卻後盛盤食用即是江浙菜中常見的冷盤小菜,在烏醋的催化下,香魚本身已酥至化骨,口感酸甜鹹香。
 
 
外婆紅燒肉480+10%
香嫩腴滑的紅燒肉是傳統又經典上海菜,主廚將煸過的帶皮豬五花依序加入冰糖、紹興酒與醬油翻炒至焦糖醬色,再以鴿蛋、竹筍與辛香料紅燒兩小時至醬汁通透入味,油潤光澤的五花肉是多少人魂牽夢縈家鄉味,撲鼻而來的香氣伴隨紹興酒的清香,著實下飯。
 
 
蔥㸆腩排520+10%
主廚選用厚度3公分油花豐富的豬腩排,將抓醃漬過的腩排煸過後,依序加入青蔥、老薑與冰糖,淋上醬油小火煨煮至醬汁收乾後起鍋,因為長時間的久燒讓食材入味,腩排散發著蔥香呈現晶瑩剔透的醬色,嘗起來香嫩腴滑入口即化,鹹中帶甜的滋味是江浙料理的招牌菜。
 
砂鍋醃篤鮮600+10%
以雞骨、大骨與火腿文火燉煮八小時至雞高湯呈現清澈的乳白色,依序加入竹筍、百頁與五花肉,起鍋前以青江菜加以點綴;醃篤鮮是江浙菜系的代表湯品,時間是成就湯頭的關鍵,一鍋湯融合了火腿、醃肉與雞骨熬出的鮮美滋味,搭配吸收高湯精華的百頁豆腐,味道自然不在話下。 
 
天成世貿國際會館
位於台北車站商圈的天成大飯店,以居高不下的住房率以及優良口碑的餐飲品質,造就40年的經營佳績。首度跨足館外餐飲服務,進駐位於信義區「TICC台北國際會議中心」,擁有多元化空間及一流的硬體設備,提供宴會、喜宴等大宴小酌,透過台北市東區的設點,積極表現出對於餐飲市場的壯志與企圖心。2樓「翠庭中餐廳」由行政主廚王書年師傅坐鎮,王師傅擁有40年精湛料理經驗,以純正手法呈現多款精緻手工菜餚,是喜愛江浙料理的饕客不容錯過的用餐選擇。此外,3樓、4樓等多功能「宴會廳」融合時尚與雅緻的舒適空間,量身打造的規畫與服務,細心完整的執行,是各式活動、工商聚餐、婚禮宴會等活動的首選。
 
 

 

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