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天成世貿國際會館江浙美饌滿責老饕胃
2023-04-07
天成世貿國際會館祭優惠江浙美饌滿足老饕胃
搶普發6000元商機並看好餐飲消費力道增強，天成世貿國際會館翠庭經典再現主廚江浙招牌菜，由行政總主廚王書年師傅坐鎮，以四十多年的料理經驗透過純正手法呈現多款精緻手工菜，本次活動遴選「乾煸鮮筍」、「蔥㸆香魚」、「外婆紅燒肉」、「蔥㸆腩排」與「砂鍋醃篤鮮」五道江浙代表菜餚搭配活動優惠，延續傳統好味道，為饕客帶來豐盛味美的饗宴。
江浙菜系多元豐富，舉凡上海菜、無錫菜、杭州菜等都可算的上江浙菜的一環，烹調手法以紅燒、煨煮占多數，在食材中多半少不了醬油與冰糖調味，所謂的「濃油赤醬」菜色呈現清晰可見，經典江浙味若以紅燒舉例，代表性菜色有獅子頭、東坡肉、無錫排骨等，煨煮的湯品像是廣為人知的醃篤鮮，起鍋下料、醬汁收乾、食材入味、文火煲湯道道手續不可少，滋味層層堆疊完美體現江浙料理的精隨。
乾煸鮮筍320元+10%
春天是吃筍的季節，在上海菜中鮮甜清脆的筍子往往與老鹹菜合作無間，先將老鹹菜快速油炸備用，起油過大火翻炒竹筍編出香氣，簡單以糖與鹽調味再將老鹹菜入鍋快速翻炒，筍子的鮮甜與鹹菜的鹹香，嘗上一口就是經典味。
蔥㸆香魚(2隻) 460元+10%
魚鮮是江浙菜中重要的食材，追朔飲食文化應當是鄰近水鄉與河海交界地漁產豐饒的關係，以蔥㸆鯽魚加以延伸，主廚特別選用抱卵香魚增添口感肉質更細緻，將香魚入鍋油炸至金黃香酥，依序加入過油的蔥段、醬油與烏醋紅燒至收乾，待冷卻後盛盤食用即是江浙菜中常見的冷盤小菜，在烏醋的催化下，香魚本身已酥至化骨，口感酸甜鹹香。
外婆紅燒肉480元+10%
香嫩腴滑的紅燒肉是傳統又經典上海菜，主廚將煸過的帶皮豬五花依序加入冰糖、紹興酒與醬油翻炒至焦糖醬色，再以鴿蛋、竹筍與辛香料紅燒兩小時至醬汁通透入味，油潤光澤的五花肉是多少人魂牽夢縈家鄉味，撲鼻而來的香氣伴隨紹興酒的清香，著實下飯。
蔥㸆腩排520元+10%
主廚選用厚度3公分油花豐富的豬腩排，將抓醃漬過的腩排煸過後，依序加入青蔥、老薑與冰糖，淋上醬油小火煨煮至醬汁收乾後起鍋，因為長時間的久燒讓食材入味，腩排散發著蔥香呈現晶瑩剔透的醬色，嘗起來香嫩腴滑入口即化，鹹中帶甜的滋味是江浙料理的招牌菜。
砂鍋醃篤鮮600元+10%
以雞骨、大骨與火腿文火燉煮八小時至雞高湯呈現清澈的乳白色，依序加入竹筍、百頁與五花肉，起鍋前以青江菜加以點綴；醃篤鮮是江浙菜系的代表湯品，時間是成就湯頭的關鍵，一鍋湯融合了火腿、醃肉與雞骨熬出的鮮美滋味，搭配吸收高湯精華的百頁豆腐，味道自然不在話下。
天成世貿國際會館
位於台北車站商圈的天成大飯店，以居高不下的住房率以及優良口碑的餐飲品質，造就40年的經營佳績。首度跨足館外餐飲服務，進駐位於信義區「TICC台北國際會議中心」，擁有多元化空間及一流的硬體設備，提供宴會、喜宴等大宴小酌，透過台北市東區的設點，積極表現出對於餐飲市場的壯志與企圖心。2樓「翠庭中餐廳」由行政主廚王書年師傅坐鎮，王師傅擁有40年精湛料理經驗，以純正手法呈現多款精緻手工菜餚，是喜愛江浙料理的饕客不容錯過的用餐選擇。此外，3樓、4樓等多功能「宴會廳」融合時尚與雅緻的舒適空間，量身打造的規畫與服務，細心完整的執行，是各式活動、工商聚餐、婚禮宴會等活動的首選。
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